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第二集:《心傳》
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劇照
中國傳統烹飪在手藝上無比神秘繁複,它的傳承和流變往往以家族或師徒的形式承載。這種心口相傳,延續了家的味道,也傳承了千百年來中國人飲食文化的基因。本集《心傳》,引領我們再次面向民間,尋找那些消失了的和即將消失的美味。
中國人關於食物與味道的傳承有時是通過家族延續,比如湖南山中的人家製作蕨根粉,通常是爺爺傳給孫子;也有時是通過師徒之間傳習,比如面點、糕團的製作。甚至有時,人們在不知不覺中便繼承了特定的味覺基因以及加工食物的習慣……