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    這裡是江蘇省溧陽市的天目湖水庫。工人們正在打撈的這種魚叫做花鰱，買家正是等在岸上的史黎青。

    記者：像這條魚有多重？

    史黎青：八九斤，對對，你看她的魚頭特別大，身體就是很快就苗條下來。像我做魚頭做了這麼多年，跟魚還是有感情的，你看著這個活蹦亂跳的魚，你不喜歡。

    這個五斤重的魚頭就來自天目湖水庫。魚眼爆出，迅速變成白色是判斷魚是新鮮活殺的一個竅門兒。正宗的砂鍋魚頭食材必須是天目湖水庫的活魚，三十秒油煎，再放入砂鍋燉上兩個小時，一道砂鍋魚頭就可以上桌了。在江蘇溧陽，無論是本地人，還是外地的遊客，只要是來天目湖，餐桌上總少不了這道菜！

    遊客：吃的啥呀。

    遊客：忘了。

    遊客：吃魚頭。

    遊客：走遍江南就戀這一口，指的就是這個砂鍋魚頭。

    遊客：就是聽説過，今天才想來吃這個砂鍋魚頭。今天晚上就能敞開肚皮吃了。

    和食客們相比，史黎青要更開心，因為正是魚頭改變了她的命運。以前，史黎青在餐廳做服務員，她在人們都司空見慣的砂鍋魚頭上發現了一個商機，把這道有著三十年多年曆史的名菜做成了開袋即食的真空包裝食品，並將其打造成了最具溧陽特色的土特産品。

    江蘇省溧陽市總工會組織部部長華紅青：我們現在溧陽的土特産産業現在越做越大，都是從我們史黎青開始的，如果沒有她的話，我們的土特産深加工還不知道要推遲多少年。

    在史黎青的帶動下，很多人都做起了真空包裝砂鍋魚頭。面對激烈的競爭，眼光獨到的史黎青從6歲的女兒身上找到了脫穎而出的突破口，又從競爭對手那裏找到了一個新的賺錢法寶，上演了一段步步領先的財富佳話，而這一切都還要從很多年前一個傳奇的故事説起。

    三十年多年前的一天清晨，天剛亮，溧陽的一個菜市場早已喧嘩起來。這時，有一個人來到這裡，因為母親身體不好，他想做點好吃的給母親補充營養，摸了摸乾癟的口袋，他將目光投向了魚頭。

    江蘇溧陽市婦聯主席張雅萍：最初的時候人家都把魚頭和魚尾當成不值錢的東西，把肉當成值錢的東西，於是他就花了很少的錢就買了頭，別人就覺得很廉價地就賣給他了。

    當時的人們吃魚講求“吃肉不吃頭”，而這個人卻奇思妙想，把魚頭放進砂鍋，為母親燉出了一鍋魚頭湯，起名就叫砂鍋魚頭！當時，這個人就在飯店當廚師，這道菜一經推出，就火爆溧陽，他也因此出了名！

    記者：您知道砂鍋魚頭最早是誰做出來的嗎？

    消費者：朱順才，朱順才大師。

    消費者：砂鍋魚頭的創始人就是朱順才。

    消費者：朱順才。

    消費者：朱順才。