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    這就是張安新，採訪他的時候，他説自己的成功不得不提17年前自演自導的一場秀，可由於時間久遠，已找不到任何視頻資料。

    這是西安市的新城廣場。是張安新隨便找的一個廣場。

    2014年3月3日，張安新帶記者過去，他説在這裡就能證明他説的話。廣場上是一些晨練的老人，17年前自演自導的一場秀，這裡會有人記得嗎？

    記者：認得出來嗎？

    市民：比原來好像胖了一點，常天吃包子吃得胖了。

    張安新：胖了一點，比原來能胖一點，創業的時候瘦。

    市民：對對，那就是、那就是。

    記者：是他？

    市民：是他，是他，好像就是他，戴個白帽子、穿個白衣服。

    市民：就是他，晚上八點，他那個下巴圓了一點，原來是尖一點的。就是他。

    張安新：17年過去了，那個時候多瘦，那個時候我才90多斤。

    市民：看著就像個小孩似的，那時候剛好在節目當中看得很年輕，一二十歲那樣子。

    雖然是17年前的事情，但真的有一些市民清楚地記得張安新，穿什麼衣服，帶什麼帽子，胖了還是瘦了。張安新當年到底做了什麼事情，使西安的普通市民至今還記憶猶新？那件事情對張安新帶來的影響，也遠遠超出了周圍人的想象，以至於她妻子也不時地勸張安新，慢點掙錢。

    袁晶：我要是不勸他，以他那個拼命三郎的勁，他早就瘋了。他把所有上帝給他的機會很微小的機會，他都像拿著一根救命稻草一樣緊緊地握著，然後拼命地去努力，然後一根一根的救命稻草抓過去，到最後發現他抱的已經是一棵參天大樹了。

    17年前的張安新只是一個普通的進城務工人員，他到底抓住了什麼救命稻草，17年前自演自導的一場秀，是如何給張安新帶來巨大改變的呢？

    張安新是陜西省南鄭縣人，因為父親去世地早，他從小就是餓著肚子長大的。1992年，他到西安的一家飯店廚房打工，一次偶然的機會，西安一家著名的灌湯包子鋪邀請張安新去幫忙雕花。幹完活以後，包子鋪請他吃灌湯包子，那一口包子咬下去，竟然讓張安新産生了初戀的感覺。

    張安新：那個感覺甚至超過了初戀的那種感覺，真有這種感覺。覺得很奇怪，包子裏面有這麼多的湯，而且特別的清爽、特別香，而且不膩。真有點就像見哪個女朋友，這個我一眼看到，這就是我的事業，可能就要從這兒開始創業。

    回去以後，張安新滿腦子都是給他帶來初戀感覺的灌湯包，幾天后，他做出了一個讓人意外的決定，辭掉飯店工作，到灌湯包子鋪學做灌湯包子。給張安新初戀感覺的到底是什麼樣的包子呢，這種包子有什麼特點？

    記者：我看你們這個餡兒很稀，跟一般的不一樣。

    張安新：他是剛加進去湯你看著很稀，這樣打打上勁，他要打到一定程度，這個餡兒又會稠，稠了以後再加 湯，要把這個湯慢慢慢慢打到肉裏面去才行，最後出來的餡兒就是我們特別稀。