養雞生蛋是最傳統的農業項目之一，但引入現代生産技術後，蛋品生産成了一個科技密集型産業。讓我們走進四川省梓潼縣聖迪樂村生産基地，探訪一枚雞蛋背後的“隱形科技”。

　　自動設備將雞與外界隔離

　　經過兩道消毒程序，就進入了生産基地，空氣中聞不到一點兒養殖業特有的異味兒。雞舍不對外開放，只能通過專門的玻璃墻觀察到雞捨得部分內容。雞舍內，飼料、雞蛋與糞便通過不同的傳送帶在移動；雞蛋被傳送帶運至雞籠側面的集蛋格內，達到一定數量後再運往檢驗清洗設備。

　　據聖迪樂村集團生産中心總經理徐文龍介紹，從飼料的投遞、雞糞的風乾，再到雞蛋的收集與清洗檢驗，全部實現自動化。整個基地共60萬隻雞，只有9個人負責巡查照看。“傳統的養殖方式，一個人只能照看5000隻雞。”徐文龍説。

　　徐文龍解釋，雞蛋的安全主要在於養殖過程中的防疫。如果雞生病吃藥，藥性就會傳遞到雞蛋當中。為此，雞舍實現全封閉，將蚊蟲等潛在傳染源隔離在外。通過取代人工喂食、收集雞蛋、清理糞便等勞動，1棟雞舍6.3萬隻雞僅需一名飼養員照看，從而最大限度降低了風險。

　　封閉帶來另一個問題：雞糞會産生氨氣，通風系統要完成過濾與風乾糞便雙重功能。在每層雞捨得下面，都有專門的集糞層。橫向吹來的風只通過集糞層，將水分帶走，而不經過雞籠。“通風口的大小、角度都非常有講究，這些技術不起眼，但卻非常關鍵。”徐文龍説。

　　研究人員比一線工人多

　　聖迪樂村下轄一個蛋雞研究院，包括80多位研究人員，比一座生産基地內的一線工人還要多。他們研究的主要方向不是雞，而是飼料配方。

　　“飼料是決定雞蛋品質的關鍵。”在徐文龍眼裏，一枚雞蛋的好壞取決於給雞吃了什麼。因此，研發新的飼料組合配方，意味著開發新的雞蛋産品。

　　“最佳的配料比例是玉米、豆粕和雜糧為6：2：2，而添加不同的配料，也會為蛋品帶來不同的營養成分和口感。”聖迪樂村蛋雞研究院副院長齊莎日娜説。

　　飼料還關係著産品安全問題。近年來，由於在飼料中違規添加色素等行為，迫使雞蛋企業也在向上遊挺進。2013年起，聖迪樂村嘗試自己種植玉米。

　　研究人員另一個任務是整合雞捨得自動化設備。整套設備包括進料、通風環控、清糞、飲水、加熱、中央控制、集蛋、清洗檢驗共8大部分，分別來自幾十家公司，如因集蛋與清洗檢驗系統之間的接口不一致，經常造成蛋殼破裂。“類似的問題很多，這就是研究人員為什麼比工人還多的原因。”聖迪樂村四川養殖基地副總經理徐剛説。

　　鮮雞蛋冷鏈快遞直達

　　以往，受限于保鮮和運輸條件限制，雞蛋企業一般在市場周邊佈置生産基地，其中大部分産品要通過超市銷售。但這也帶來一些問題，除了不菲的進場費等銷售支出，最大的問題在於週期較長，往往在一週以上，從而導致顧客購買的雞蛋不夠新鮮。

　　為了滿足部分對品質要求較高的客戶需求，聖迪樂村即將啟用網店模式，試水網絡銷售。特點是全冷鏈配送，節省運輸中轉環節。“結合特定的雞蛋産品，網絡直銷可以開拓出一塊新的市場，進一步對市場進行細化。”

　　目前，通過專用設備掃描雞蛋上的條碼，可以查出該雞蛋是某棟雞舍某一天某一批次。隨著移動互聯網的發展，這一技術還將得到細化，甚至可以推出手機查詢系統，將查詢權交到顧客手上。祖明遠