近日，央視一套晚間播出的紀錄片《舌尖上的中國》火爆熒屏。這部7集的紀錄片，説的是中國大江南北的飲食文化。然而，它卻引得無數觀眾深夜還守候在電視機前，邊看邊在微博上刷屏，讓“舌尖上的中國”五個字躍上微博話題榜！為什麼紀錄片能在話題性和口碑度上都輕易擊敗熱播劇？除去視覺的饕餮盛宴，貫穿紀錄片的人文情感更能引起大家的共鳴。

火爆：熱議度超越近期所有電視劇

    《舌尖上的中國》開播之前，很多觀眾並不知道這部紀錄片，一開始網絡上對該片的介紹，也不過是“《故宮》之後央視又一部很好看的紀錄片”。當時，沒有人想到，紀錄片能引起多大的反響。就連該片的導演陳曉卿也顯得信心不足，他在開播當日吆喝親朋好友幫忙轉發，“今晚沒事都看看吧。不難看，真的。求各位親幫轉。”該片總顧問沈宏非也在轉發時顯得頗為低調：“鄙人以該片總顧問的身份，對‘不難看’的説法深表贊同。”

    但是，《舌尖上的中國》突然火了。該片剛剛播出第一集，微博上大家就開始議論，“《舌尖上的中國》看得我垂涎欲滴。”“作為一個要減肥的人，晚上看《舌尖上的中國》，這是一種什麼樣的自虐精神？”隨後，該片很快衝上新浪微博話題榜，在天涯論壇也引起廣泛熱議，受關注度瞬間超越近期所有電視劇。而且，該片的口碑也不遜色，豆瓣網友給它打出了9.6的高分！

追問：《舌尖上的中國》為什麼這麼紅？

視覺刺激勾人饞蟲

    與傳統的美食節目不同，《舌尖上的中國》在地域上採取了大範圍的跳動。事實上，該片每集都有主線，比如第一集“自然的饋贈”是選取生活在中國境內截然不同的地理環境，從而讓觀眾了解在世代相傳的傳統生活方式中如何獲取食物的故事。片中，地域與地域之間的不同，人與人之間的不同，材料與材料之間的不同，擺脫了傳統紀錄片説教科普的套路，通過鏡頭直接引發觀眾對於飲食文化和傳統價值觀的傳承與關注。

    無可否認的是，這部紀錄片在“勾人饞蟲”方面做得非常出色，網友們大呼“受不了”，“不看《舌尖上的中國》 不知道全中國竟然有那麼多聞所未聞的美食：炸乳扇、炒麻食、魚頭泡餅、汆烏魚子、黃魚鲞；還有那些聽著就口水吧嗒的菜：臘汁肉夾饃、醉湖蟹、梅菜燒肉……看完這部片子，大家的口水都止不住了！”著名製片人于正也説：“最近在看《舌尖上的中國》，講的是天南地北的中國美食，不可謂不包羅萬象，此片看後必然讓你垂涎三尺，都説民以食為天，但想要減肥的朋友們看片要三思哦！至於我，不知道自己hold不hold得住？”

心靈衝擊讓人落淚

    《舌尖上的中國》聚焦在烹飪上的時間並不多，更多的畫面是在展現勞動者如何捕獵、採掘、加工、製作自然饋贈的食材，整個過程看上去充滿神秘氣息，夾雜著勞動者為生活、為生存而流下的汗與淚。有網友總結，《舌尖上的中國》的火爆原因應該歸功於：“不是空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是以美食背後的製作工藝和生産過程入手，配合平常百姓的生活，讓觀眾既流口水又長知識，還能在情感上引起共鳴。”

    這種心靈上的衝擊首先是勾起大家的思鄉之情。《舌尖上的中國》涵蓋全國美食，讓不少電視機前的觀眾想起了“小時候的味道”，“家鄉的味道”，“看《舌尖上的中國》，講到寧波年糕，聽到裏面傳出的陣陣鄉音，各種想家。”

    還有不少觀眾從片中看出了感恩之情。“印象最深刻的是那些家庭小作坊的勞動者臉上滿足、燦爛的笑容。他們對自然感恩，而我們要對這些食材的提供者感恩。”“餐桌上常見的蓮藕，原來是工人如此艱辛勞動的成果，無言的感動。”“鏡頭裏，他們笑得很滿足，從他們身上我看到的是對生活的熱情，知足常樂。有時候我們是不是想要的太多，反而忘了簡單生活的真諦？”

符合返璞歸真的要求

    有觀眾認為，《舌尖上的中國》之所以好看，在於總體風格的質樸和誠意。“《舌尖上的中國》沒有用‘好好吃’、‘太美味了’這種空洞的介紹，僅僅是把食物的原始做法還原出來，已經讓大家體會到‘美味’二字。”“從紀錄片中不難看出，拍攝者走遍大江南北，對飲食文化有著很深的了解。”

    還有網友表示，看《舌尖上的中國》，感受最深的是“食品安全危機下對食物返璞歸真的要求”，網友甚至開玩笑稱：“7集《舌尖上的中國》之後，建議央視拍50集《中國生化食品》。”

幕後：首次用高清設備拍攝的美食類紀錄片

    《舌尖上的中國》從2011年3月開始大規模拍攝，是國內第一次使用高清設備拍攝的大型美食類紀錄片。該片涵蓋了包括港澳臺在內的中國各個地域，向觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。

    談到拍攝這部紀錄片的初衷，導演陳曉卿稱：“這個片子不完全是美食紀錄片，是通過美食這個窗口更多地看到中國人、人和食物的關係、人和社會的關係，這個片子充滿人物故事，更多的是像你我這樣的吃貨帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片。”陳導表示：“《舌尖上的中國》，我想把它分成兩個部分，一個是舌尖上的味道，另一個是通過這個味道感受中國的變化。”

建議：央視就該多播紀錄片

    近年來，央視紀錄片一直被觀眾追捧，《大國崛起》曾引發收視熱潮；《故宮》引起廣泛關注；《同飲一江水》、《香港十年》、《麵條之路》讓觀眾唸唸不忘。如今，《舌尖上的中國》再度成為焦點。在觀眾看來，播出這些雅俗共賞的紀錄片，“很大氣，也很適合央視”，“央視別跟地方檯拼綜藝節目了，多播些這類有誠意的紀錄片不是更好？”