央視網|中國網絡電視臺|網站地圖
客服設為首頁
登錄
壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua01 -->

更多 愛西柚推薦

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua02 -->

視頻專輯熱播榜

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua03 -->

首播

重播

       這幾年,電視中的美食節目層出不窮,從介紹美食到製作美食,再到廚藝大賽,吊足了觀眾的胃口。近期,大型紀錄片《舌尖上的中國》將亮相CCTV-1每晚22:30的《魅力紀錄》,這是央視紀錄頻道推出的首部高端美食類紀錄片,也是該頻道今年繼《故宮100》和《春晚》之後,又一部精心製作的原創大片。那麼,這部片子將會給觀眾帶來哪些不一樣的感覺?在同類題材的紀錄片中,它又獨具什麼樣的特色?日前,筆者走訪了該片總導演陳曉卿。

 

“沒有CCTV-9,就沒有《舌尖上的中國》”

據陳曉卿介紹,紀錄片《舌尖上的中國》完全得益於紀錄頻道的成立。“頻道需要大量的不同樣式的原創作品,去年頻道向臺裏上報第一批重點選題的時候,就報了《舌尖上的中國》,屬於美食旅遊類的,這樣我們的選題類型就更加豐富了。”

 

熟悉陳曉卿的人都知道,他在製作紀錄片之外,最大的愛好是品嘗和研究美食,在《Time Out》中文版、《天下美食》等報刊開設有美食專欄。將紀錄片和美食這兩個他最熱愛的事業結合在一起,對他而言,實在是再幸福不過的事情了。

 

而在陳曉卿看來,《舌尖上的中國》不能簡單地拍成一部展示美食的紀錄片,創意之初最關鍵的問題是找好定位。“CCTV-9紀錄頻道的宗旨就是要讓世界了解中國,那麼我們的這部片子要怎麼做才能讓觀眾了解中國,特別是要讓國外觀眾了解今天的中國,這是我們最關心的。”他説,以美食作為窗口,讓海內外觀眾領略中華飲食之美,進而感知中國的文化傳統和社會變遷,這是《舌尖上的中國》努力追求的目標。

 

“《舌尖上的中國》更關心人和食物的關係,一方水土養一方人”

 在《舌尖上的中國》的影像中,在那些令人饞涎欲滴的畫面之外,還展示著中國的日常飲食流變、中國人在飲食中積累的豐富經驗、千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。顯然,這是一部有別於以往同類題材的美食紀錄片,有編導的思考融匯其中。

 

陳曉卿説,中國人常説“一方水土養一方人”,不同地區的人吃什麼,這其中涵蓋著歷史和文化的因素。

 

“有一集我們拍的是主食,那就要回答為什麼中國是‘南米北面’的格局?這和中國歷史上的水稻栽培有關係,秦嶺以北很少有水稻,而從西亞傳來的小麥在北方多有種植。同樣是麵食,從西北邊疆的巨大的馕,到中原地區的吊爐燒餅,再到江淮地區的黃橋燒餅,越來越趨於精緻,這種差異帶來很多有趣的現象,是我們感興趣的。”

 

陳曉卿説,攝製組此次在南方還拍到了一些鮮為人知的習俗,例如在雲貴地區至今延續下來的古老的“新米節”,新米下來的時候,人們要舉行儀式,往禾倉裏儲存稻米;新生兒降臨,親戚朋友帶來的禮物是大米。而在山西丁村,攝製組拍到了一位老人的壽宴,前來祝壽的村民把自己碗裏最長的一根麵條送給老人,以此表達願他長壽的祝福。

 

“我們拍了食物的差異性,也拍到了它們的共通之處。比如説北方有涼皮,南方有米粉,這是稻米粉食的不同變種。像桂林米粉的出現,可能來自於秦始皇命軍隊修築靈渠,北方的麵條於是在桂林有了一種新的形式,就是米粉。從飲食的角度,能夠揭示出中國是個大一統的國家。”陳曉卿認為,《舌尖上的中國》更關心的正是人和食物的關係,要把挖掘到的深層次的文化信息傳遞給觀眾。

 

“在呈現各色美食之外,《舌尖上的中國》展示的是普通中國人的人生百味”

   《舌尖上的中國》裏,有這樣一個故事:在浙江慈城,有一對空巢老人,他們最開心的時刻,就是兒孫從寧波回來,為他們製作可口的年糕。一家人圍坐在一起,吃著年糕嘮著家常,其樂融融。然而,短暫的團聚之後,兒孫們各自開車離去,家裏又剩下這對老人。

 

“城市化迅猛發展的背景下,中國原有的大家族也在發生變化。通過吃食的故事,來展示普通中國人的人生況味,《舌尖上的中國》因此有了一層厚重的歷史感。”陳曉卿説。

 

同樣,片中還描繪了一群香港老人,他們總是聚在一起,做著他們最拿手的飯菜,聊著他們年輕時的故事。他們彼此攙扶,彼此取暖,彼此分享生命中的溫馨和苦痛。美食在這裡,顯然已經成為人與人之間心靈溝通的橋梁。

 

“中國人熱愛美食,是源於對生活的熱愛。廚師分級別,食材不分,每天吃著山珍海味並不意味著這種生活方式很高貴。大味必淡,往往在最邊遠閉塞的廚房裏,你能嘗到最好的人間味道。”陳曉卿説。

 

是的,在《舌尖上的中國》裏,有離家多年的苗寨姑娘,穿著絢麗的民族服裝,回家與媽媽一起製作傳統的美味,回憶童年的時光;那些大山裏的孩子,為了一頓美餐,飛奔到小河邊,抓起一條又一條活蹦亂跳的魚兒,嬉鬧著,追逐著,快樂的笑聲在山谷間回蕩。炊煙裊裊,菜香撲鼻,這最溫暖的人間煙火,在遊子的心中縈繞不去……  (王春麗)

責任編輯:袁航

熱詞:

  • 舌尖上的中國
  • 魅力紀錄
  • 大片放映廳|電影庫|高清美圖|熱辣資訊|新片速遞|精品欄目|電影滾播電影臺推薦